おざわやの代表のブログです

うどんそばの更科（岐阜市）

2012.06.28

最近ご紹介を頂いて、ちょくちょくと岐阜市へお伺いしています。
先回知り合いに紹介されて入った「更科」というお店がクセになってしまい、今日もお邪魔しました。

　何が気になるかと言えばまずその回転率の良さ。
メニューを見れば他のうどん屋さんと変わらず沢山のメニューがあるのですが、見ていると70％以上のお客さんが「冷やしたぬき」とか「ダブルで！」とか頼みます。私もちょっとツウっぽく「冷やし、ダブルで！」なんて頼んでみました。そして今回特に興味を持っていたのは【スピード】です。前回知り合いと席についてオーダーし、雑談して待とうかなんて思った瞬間にその「冷やしダブル」が出てきて、早さに驚いたのです。知り合い曰く「30秒以内」で出てくるというそのスピードを実際に測ってやろうという算段でした。

　で、実際どうだったかと言えば「28.7秒」、余裕でクリアです。カウンターに座るわけでもないのに、とんでもない早さです。これには歴史があって、その昔、岐阜が繊維業で繁栄していた頃は昼ごはんなんてスピード勝負だったようで、確かにお店側の動きも早けりゃお客さんも早い！食べ終わったそばからレジに並んで、それぞれ「たぬき」「ダブル」「たぬき」なんて順序良く支払って出て行きます。そこには注文書きなんて無くて、すべて自己申告。これこそ日本人タマシイではないかと感動もんです。それこそ華やかなりし全盛期には、「レジ」なんてなくて段ボール箱に放り込んだお金を、一日何度も銀行が集めに来たとか。

そんな歴史も垣間見えるお店「うどん・そば更科」の冷やしたぬき、是非一度お試しを。